Régalez-vous avec cette recette traditionnelle de ratatouille, idéale pour mettre en valeur les légumes de votre potager.
Ingrédients : 2 aubergines, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : lavez et coupez les légumes en dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les aubergines et les courgettes, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez les poivrons et les tomates, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Servez chaud ou froid, en accompagnement ou comme plat principal. Bon appétit !